おいしいカクテキの作り方　発見！

伊豆へ足を伸ばした帰り道でも寄ってくださいな♪

湯河原・真鶴の陶芸教室ごえんずです。

　

　

畑にある大根も今年もいい感じに育ちました。そして、我が家ではカクテキが流行です♪　

レシピ検索をすると「アミの塩辛」を入れるように書いているのですが、なかなか手に入らないこともあり、塩辛なしでどうやったら旨味がでるのかが、わたしに課せられた課題でした。

そして、ついについについに！納得の味になりました〜♡

　

　

ポイントは！

・大根の3％の量で塩揉みをしておくこと。

・酸味のあるフルーツ各種を入れる（りんごがなかったので、柑橘類を絞らず、ちぎって!?入れました）。

・ジャムを少し入れてみる（わたしは作っていた杏ジャムがあったので、それを）。

・おいしい蜂蜜も入れる！

・旨味のために、昆布や乾椎茸を小さく切って投入。鰹でとっただし汁も少し。

・アンチョビを細かく切って入れる！

・ナンプラーもすこ〜し入れる！

・あとは、通常のレシピ通りにんにくやしょうが、ニラやネギを入れるとよいと思います！

　

すでに美味しいけど、3、4日寝かせてからも食べたい！

でも、それまで残っているかが、些か心配な夕暮れ時。

　

　

　

　

1本の大根から倍量！？の葉っぱがいただけます。大根葉をいろいろアレンジするのも楽しみです♡　

写真は大根と大根葉の塩揉み／大根葉としらすのくったり煮／大根葉のナムル／大根葉の塩もみ

　

　

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ごえんず

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